La galleria dei piatti di Gualtiero Marchesi non poteva che aprirsi con il suo emblematico Riso, oro e zafferano. Il tradizionale risotto alla milanese si lega perfettamente alla sua foglia d’oro. Non si tratta del solito libro di ricette. E’ piuttosto un inno all’arte in genere, e a quella culinaria nello specifico. Gualtiero Marchesi ripercorre le sue grandi creazioni grazie ai 133 piatti che si susseguono, pagina dopo pagina, dando vita al volume Opere, Works.
Il fondatore della nuova cucina italiana, maestro di cuochi, famoso nel mondo, articola il suo pensiero affidandosi alle parole di Henri de Toulouse-Lautrec: “in ogni arte, e ciò vale per la cucina, la grande raffinatezza consiste nella sintesi e nella semplicità”.

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