Mathusalem (6 litri) Franciacorta Cuvée Prestige - DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA. - VARIETÀ DELLE UVE: CHARDONNAY 75%, PINOT BIANCO 10%, PINOT NERO 15%. - VIGNETI DI ORIGINE: 87 VIGNE A CHARDONNAY, DALL’ETÀ MEDIA DI 28 ANNI, UBICATE NEI COMUNI DI ERBUSCO, ADRO, CAZZAGO SAN MARTINO, CORTE FRANCA, ISEO E PASSIRANO. 3 VIGNE A PINOT BIANCO, DALL’ETÀ MEDIA DI 22 ANNI, UBICATE NEL COMUNE DI PASSIRANO. 13 VIGNE A PINOT NERO, DALL’ETÀ MEDIA DI 20 ANNI, UBICATE NEI COMUNI DI ERBUSCO, PROVAGLIO D’ISEO E PASSIRANO. EPOCA DI VENDEMMIA: L’ULTIMA DECADE DI AGOSTO E LA PRIMA DECADE DI SETTEMBRE.

La vinificazione I vini base della Cuvée Prestige sono il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in serbatoi d’acciaio termocondizionati e qui rimangono fino al marzo successivo. Sette ulteriori mesi di affinamento sono necessari al vino per illimpidirsi, maturare e fare emergere al meglio il carattere delle vigne di origine. In seguito i vini sono sapientemente assemblati a nobili vini di riserva delle migliori annate (dal 20 al 30%) nel “rito magico” della creazione della cuvée. Questa particolare tecnica conferisce alla Cuvée Prestige una spiccata personalità. L’essenza della Franciacorta in stile Ca’ del Bosco. Solo dopo un affinamento medio sui lieviti di 25 mesi questo Franciacorta può esprimere tutta la sua ricchezza e identità. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i Franciacorta Cà del Bosco più puri, più gradevoli e più longevi. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

Ca’ del Bosco è leader nella produzione di Franciacorta dal finissimo perlage. Una posizione raggiunta grazie all’entusiasmo, alla passione, alla fatica e al lavoro che fin dagli anni ’70 hanno permesso di trasformare una casa in un bosco di castagni in una delle più moderne e avanzate cantine. In Ca’ del Bosco c’è un unico principio che comanda e definisce tutta la produzione, dalla scelta in vigna all’imbottigliamento. La qualità, o meglio, solo il livello più alto della qualità: l’eccellenza.